皮蛋出现臭味，一般是变质造成，但也不排除是消化不良、急性胃肠炎等疾病发作造成，建议根据病因选择针对性方法改善。
1、变质
如果皮蛋长期放置于高温炎热环境，可能会受到外界环境中细菌影响，出现细菌滋生现象，对皮蛋自身成分产生刺激，可能会有变质，出现发臭。建议将变质的皮蛋丢弃处理，以免出现误食现象。如果患者出现胃肠道不适症状，建议配合医生使用健胃消食片、乳酸菌素片等药物缓解。
2、消化不良
可能是患者受幽门螺杆菌感染、经常食用辛辣油腻食物、活动量过少等因素影响，影响胃肠道消化吸收功能正常开展，引起的一类消化系统疾病，造成饭后腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。建议患者遵医嘱使用乳酸菌素片、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物改善。
3、急性胃肠炎
可能是幽门螺杆菌感染、自身免疫力低下、饮食不洁等因素影响，引起胃肠道黏膜组织细胞损伤，从而引起的一类疾病，造成饭后腹泻、腹痛、呕吐、发热等症状。建议患者配合医生使用头孢克肟分散片、头孢地尼分散片等药物改善。
除此之外，还有可能是肠炎等疾病发作造成，可通过药物治疗方法改善。若无法采用以上方法缓解病情，建议及时就医检查。
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胃食管反流性疾病（GERD） 1.糜烂性反流性食管炎的治疗 2.已经治愈的食管炎患者防止复发的长期维持治疗 3.胃食管反流性疾病（GERD）的症状控制 4.与适当的抗菌疗法联合用药根除幽门螺杆菌，并且愈合与幽门螺杆菌感染相关的十二指肠溃疡，防止与幽门螺杆菌相关的消化性溃疡复发
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