39问医生

黄豆芽变绿了还能吃吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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黄豆芽变绿了可以继续食用。
黄豆芽变绿是由于在发芽过程中产生了叶绿素,这是正常的生理反应,不会产生有害物质,也不会影响口感和营养价值。
如果黄豆芽除了变绿还出现了异味、黏液等异常现象,则通常表明已经滋生了大量的细菌等微生物,此时则不能继续食用。
需要注意的是,在食用黄豆芽时要彻底加热至熟透,以杀灭可能存在的病原体,避免引起食物中毒。此外,对于黄豆芽过敏的人群而言,无论其是否变绿均不建议食用,以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
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2024-03-01 浏览100
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