通常情况下，新鲜艾叶吃多少会中毒并没有明确的数值，需要根据患者食用的量来判断。如果患者食用的量较少，一般不会出现中毒的情况，如果患者食用的量较多，可能会出现中毒的情况。
新鲜艾叶是一种中药材，具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒等功效，主要用于治疗吐血、咯血、崩漏、月经过多、胎漏难产、皮肤瘙痒等病症。如果患者遵医嘱按时按量服用新鲜艾叶，一般不会出现中毒的情况。但是，如果患者没有遵医嘱按时按量服用新鲜艾叶，可能会导致体内的艾叶含量过多，从而引起中毒的情况，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。
如果患者出现中毒的情况，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者还需要遵医嘱使用硫酸镁溶液、乳酸钠溶液等药物进行治疗，可以促进体内的血液循环，改善中毒的情况。在日常生活中，患者应注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等，以免引起不适症状。
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