土豆没炒熟会中毒。龙豆中主要包含两种毒性物质，一种存在豆子中，叫作豆素，豆素须在较长时间湿热条件下才能基本被破坏。如100度，20分钟以上。另一种叫皂素，存在于豆角外面的皮中，其水解产物对消化道黏膜具有强烈的刺激性。中毒后主要表现为恶心、腹痛、腹泻、腹胀等消化道症状。大多数患者经过对症处理及补液，有的炎症可能需要消炎，都能够好转。
39问医生
龙豆没炒熟会不会中毒
朱大艳
消化内科
主治医师
开封市中心医院
三级甲等
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66
2021-09-14
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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