39问医生

多吃鸡蛋黄会不会胆固醇过高

张英泽糖尿病科副主任医师

保定市第一中医院三级甲等

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多吃鸡蛋黄不会导致胆固醇过高。蛋黄中含有较多的卵磷脂，是一种乳化剂，可使胆固醇和脂肪颗粒变得较细。通过血管壁，细胞将卵磷脂充分利用，从而可以减少血液内的胆固醇。且蛋黄中的卵磷脂消化后可以释放胆碱，进入血液中合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可以提高脑功能和增强记忆力。

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2021-07-25 浏览100次

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