春笋的营养价值主要体现为富含维生素、含有膳食纤维、含有氨基酸等，可以为人体提供所需要的营养。
1、富含维生素
春笋中含有丰富的维生素，其中包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，可以为人体提供所需要的营养，有利于身体的健康。
2、含有膳食纤维
春笋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，加速体内的新陈代谢，可以起到润肠通便的功效，适合便秘的人群食用。
3、含有氨基酸
春笋中还含有丰富的氨基酸，可以参与蛋白质的合成，有利于人体的生长发育，也可以维持人体的正常生理功能。
除此之外，春笋也含有丰富的赖氨酸、色氨酸等，可以为人体提供所需要的营养，也可以提高人体的免疫力。虽然春笋的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对春笋过敏的人群，同时存在腹泻、消化不良等症状的人群也不建议食用，以免加重病情。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
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