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绿豆放了一年还能吃吗?

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绿豆存放一年后，若保存得当，通常可以继续食用，但品质可能有所下降。存放过程中，绿豆的脂肪可能缓慢氧化，产生轻微异味，维生素含量也会有所减少。判断是否可食，需观察有无霉变、虫蛀或异味，若无异常，充分浸泡和煮熟后食用较为稳妥。建议将绿豆置于密封容器，存放于阴凉干燥处，并定期检查。食用前彻底清洗和高温烹煮，有助于保障安全。若发现明显变质迹象，则不宜食用。