高笋切开后出现黑点时，通常表示其已开始腐烂，不可继续食用。
高笋中的酚类化合物与空气接触后会被氧化成醌类化合物，进而形成黑色素，导致切口处出现黑点。
此外，如果高笋除了黑点外还有异味、软化或变色等现象，则更应避免食用，因为这些可能是有害微生物污染的迹象。
在处理高笋之前，建议检查是否有损伤或异常，并妥善储存以减少腐败风险。同时，若误食了带有黑点的高笋且出现了腹痛、腹泻等症状，应及时就医诊治。
高笋中的酚类化合物与空气接触后会被氧化成醌类化合物，进而形成黑色素，导致切口处出现黑点。
此外，如果高笋除了黑点外还有异味、软化或变色等现象，则更应避免食用，因为这些可能是有害微生物污染的迹象。
在处理高笋之前，建议检查是否有损伤或异常，并妥善储存以减少腐败风险。同时，若误食了带有黑点的高笋且出现了腹痛、腹泻等症状，应及时就医诊治。
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