黄豆芽变绿了还能吃。
黄豆芽变绿是因为其中生成了叶绿素，主要是因为光照、温度等环境因素的影响，属于正常的生物反应，不会产生有毒物质，可以安全食用。
如果黄豆芽不仅变绿还出现了异味或黏液，则不建议食用，可能是由于细菌污染导致的腐烂现象。
在挑选黄豆芽时，应确保其新鲜且无异味，以减少潜在的风险。另外，若黄豆芽出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并告知医生近期食物摄入史。
黄豆芽变绿是因为其中生成了叶绿素，主要是因为光照、温度等环境因素的影响，属于正常的生物反应，不会产生有毒物质，可以安全食用。
如果黄豆芽不仅变绿还出现了异味或黏液，则不建议食用，可能是由于细菌污染导致的腐烂现象。
在挑选黄豆芽时，应确保其新鲜且无异味，以减少潜在的风险。另外，若黄豆芽出现腹泻、呕吐等症状，应及时就医，并告知医生近期食物摄入史。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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