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生吃和熟吃胡萝卜营养一样吗
李征
副主任医师
三甲
天津市第一中心医院
营养科
生吃和熟吃胡萝卜营养相同 ，但消化吸收效率不同。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种脂溶性维生素，需要在体内转化为维生素A才能被人体吸收利用。生吃胡萝卜时。β-胡萝卜素主要存在于细胞壁和细胞膜中，难以被人体直接吸收。而熟吃胡萝卜时，经过加热处理，细胞壁和细胞膜破裂，β-胡萝卜素更容易被释放出来，从而更容易被人体吸收利用。因此，虽然生吃和熟吃胡萝卜的营养成分相同，但熟吃胡萝卜的消化吸收效率更高。
2022-07-20 18:04 举报