胃部ESD手术是指内镜黏膜下剥离术，患者在术后饮食要注意清淡、避免吃辛辣刺激性食物、避免吃坚硬的食物、注意饮食卫生、注意饮食营养等。
1、注意清淡
胃部内镜黏膜下剥离术是一种治疗胃黏膜病变的手术，主要用于治疗胃黏膜上皮内瘤变、早期胃癌等疾病。在手术后患者需要注意清淡饮食，可以适当吃小米粥、南瓜粥等食物，一般不会对胃肠道造成刺激，也不会影响身体的恢复。
2、避免吃辛辣刺激性食物
在手术后，患者胃黏膜可能会受到一定的损伤，因此要避免吃辣椒、大蒜、生姜等辛辣刺激性的食物，以免加重胃黏膜损伤的情况，不利于身体的恢复。
3、避免吃坚硬的食物
如果患者在手术过程中，出现了胃黏膜受损的情况，此时是不建议吃坚硬的食物，比如坚果、甘蔗、牛肉干等，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，影响身体的恢复。
4、注意饮食卫生
如果患者在手术后不注意饮食卫生，可能会使胃肠道受到细菌的感染，从而出现腹痛、腹泻等症状。建议患者可以适当喝温水，也可以遵医嘱配合使用盐酸左氧氟沙星胶囊、蒙脱石混悬液等药物进行治疗。
5、注意饮食营养
患者在手术后身体可能会比较虚弱，此时可以适当吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋羹、牛奶等，能够补充身体所需要的营养，也可以促进伤口的愈合。
在日常生活中，患者还要注意平时的护理，避免吸烟、喝酒，也要避免吃生冷寒凉类的食物，否则会加重对胃肠道的刺激。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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