适量饮用煮沸后冷却的隔夜水通常不会致癌。
隔夜水中亚硝酸盐含量较低，且需要在特定条件下与胃内微生物作用形成亚硝胺才可能致癌。
如果隔夜水中含有较高的硝酸盐或亚硝酸盐，并且未经过冷藏保存，则可能导致摄入量增加，从而增加患胃癌的风险。
日常生活中应注意饮水安全与卫生，避免长时间存放水质不洁的隔夜水，以减少潜在健康风险。
隔夜水中亚硝酸盐含量较低，且需要在特定条件下与胃内微生物作用形成亚硝胺才可能致癌。
如果隔夜水中含有较高的硝酸盐或亚硝酸盐，并且未经过冷藏保存，则可能导致摄入量增加，从而增加患胃癌的风险。
日常生活中应注意饮水安全与卫生，避免长时间存放水质不洁的隔夜水，以减少潜在健康风险。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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