吃菠菜大便会发黑，多考虑是色素堆积、消化不良、胃溃疡等原因造成的。
1、色素堆积
菠菜中含有大量的叶绿素，如果一次性大量进食，可能会导致色素堆积在体内无法被吸收，从而出现大便发黑的情况。
2、消化不良
如果吃了大量的菠菜，可能会导致胃肠道负担过重，从而出现消化不良的情况，影响胃肠道的正常蠕动，出现大便发黑的症状。
3、胃溃疡
胃溃疡是指胃内壁黏膜或更深层发生溃疡，如果患者本身患有胃溃疡，可能会出现胃出血的情况，从而导致大便颜色发生改变。
除此之外，也可能与十二指肠溃疡、胃癌等疾病有关，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
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