食道粘膜粗糙多久癌变并没有明确的时间，具体情况需要根据引起食道粘膜粗糙的原因、病情的严重程度进行判断。
食道粘膜粗糙是指食道黏膜出现了异常增生的情况，可能是长期抽烟、喝酒、不良的饮食习惯等原因引起的。如果是长期抽烟、喝酒引起的，并且病情比较轻微，一般不会出现癌变的情况。建议患者可以在医生指导下使用奥美拉唑、法莫替丁等抑制胃酸药物进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱通过内镜下切除的方式进行治疗。如果是不良的饮食习惯引起的，并且病情比较严重，出现了食道粘膜增生、食道狭窄的情况，可能会在5-10年出现癌变的情况。建议患者及时就医，可以通过手术的方式进行治疗，必要时还需要配合放疗、化疗等方式进行联合治疗。
在日常生活中，患者要注意饮食健康，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃辛辣油腻食物，以免加重病情。同时，患者还要注意多休息，避免过度劳累，以免影响身体恢复。
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