39问医生

米饭锅巴的功效与作用

咨询

米饭锅巴经烘烤后表面糊化层可吸附部分油脂，对胃肠功能偏弱者有一定辅助消化作用，但效果因人而异。其富含抗性淀粉，升糖速度较白米饭略缓，作为主食替代品适量食用或有助于餐后血糖平稳。传统认为锅巴性温，能温和促进食欲，适合食欲不振时少量佐餐。需注意锅巴质地偏硬，咀嚼不充分可能增加胃部负担，老人儿童及消化功能较弱者应控制食用量，避免过焦或高油高盐品种，日常仍以均衡膳食为主。