刺嫩芽具有补充营养、改善消化不良的功效，但对于过敏者、胃肠道疾病患者等不能食用。
1、功效
刺嫩芽含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、膳食纤维以及铁、钙、锌、碘等微量元素。食用后可以补充人体所需的营养物质，还能促进胃肠蠕动，帮助消化，增进食欲，同时还可以补充身体所需的微量元素。
2、作用
刺嫩芽中的营养成分对于人体的生长发育有一定的好处，其中含有的维生素B和维生素C，可以促进身体的新陈代谢，补充人体所需的能量。其中含有的胡萝卜素，可以起到改善视力、缓解眼睛疲劳的作用。而且刺嫩芽中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助消化，促进人体对食物的吸收，可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道的消化，增进食欲，改善消化不良的症状。
虽然刺嫩芽的功效有很多，但并不适合所有人群食用。尤其是对刺嫩芽过敏者。如果患者食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，建议及时就医。胃肠道疾病患者建议避免食用，以免刺激胃肠道，加重病情。
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