银耳具有补气养血、滋阴润燥、清热解毒、祛风止痒、消肿止痛等功效与作用。由于银耳的食用或药用价值较高，建议在专业人士指导下使用，避免盲目自行使用。
1.补气养血
银耳具有一定的补益气血的作用，其归肺、胃经，能滋养肺胃之阴，从而达到补气养血的目的。适用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚烦口渴等不适症状。可将银耳与其他食材如红枣、莲子等同煮食用。
2.滋阴润燥
银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润燥的作用，能够缓解因阴虚火旺引起的咽干口燥等症状。对于长期咳嗽、咳痰不爽者，可以用冰糖炖银耳来调理。每次取适量银耳加清水炖煮至软烂后加入适量冰糖调味即可。
3.清热解毒
由于银耳性寒，因此适当摄入可以起到清热解毒的效果。对于咽喉肿痛、目赤肿痛等病症有一定的改善效果。患者可在医生指导下用银耳熬水喝或者煎服。
4.祛风止痒
银耳本身具有一定的祛风作用，而当归和白芷则具有止痒的功效，三者合用可以增强祛风止痒的效果。对于皮肤瘙痒、湿疹等症状有一定的缓解作用。建议患者遵医嘱服用上述药材进行治疗。
5.消肿止痛
银耳中的多糖类物质具有抗炎作用，能减轻炎症反应，进而发挥消肿止痛的功效。对于跌打损伤引起的局部红肿、疼痛等症状有一定的缓解作用。患者可以在医生指导下外敷银耳以促进伤口愈合。
需要注意的是，虽然银耳对身体有益，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，体质虚寒者应慎食或避免长期大量食用，以防加重病情。
1.补气养血
银耳具有一定的补益气血的作用，其归肺、胃经，能滋养肺胃之阴，从而达到补气养血的目的。适用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚烦口渴等不适症状。可将银耳与其他食材如红枣、莲子等同煮食用。
2.滋阴润燥
银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润燥的作用，能够缓解因阴虚火旺引起的咽干口燥等症状。对于长期咳嗽、咳痰不爽者，可以用冰糖炖银耳来调理。每次取适量银耳加清水炖煮至软烂后加入适量冰糖调味即可。
3.清热解毒
由于银耳性寒，因此适当摄入可以起到清热解毒的效果。对于咽喉肿痛、目赤肿痛等病症有一定的改善效果。患者可在医生指导下用银耳熬水喝或者煎服。
4.祛风止痒
银耳本身具有一定的祛风作用，而当归和白芷则具有止痒的功效，三者合用可以增强祛风止痒的效果。对于皮肤瘙痒、湿疹等症状有一定的缓解作用。建议患者遵医嘱服用上述药材进行治疗。
5.消肿止痛
银耳中的多糖类物质具有抗炎作用，能减轻炎症反应，进而发挥消肿止痛的功效。对于跌打损伤引起的局部红肿、疼痛等症状有一定的缓解作用。患者可以在医生指导下外敷银耳以促进伤口愈合。
需要注意的是，虽然银耳对身体有益，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，体质虚寒者应慎食或避免长期大量食用，以防加重病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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