食用花生炖猪脚具有补充营养、润肠通便、补充胶原蛋白的功效与作用，但是需要严格控制食用的量，以免对身体造成损伤。
1、补充营养
花生含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等营养元素，猪蹄中含有大量的脂肪、蛋白质、维生素、钙元素、铁元素等营养物质，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以促进体内的新陈代谢。
2、润肠通便
猪蹄中的油脂含量比较高，食用以后可以促进胃肠的蠕动，在一定程度上也可以加速体内的大便排出，在一定程度上还可以预防便秘的现象。
3、补充胶原蛋白
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，食用以后可以补充身体所需要的胶原蛋白，也可以增强自身的体质，适合所有的人群食用。
除此之外，还具有增强记忆力、补气养血等功效与作用，但是食用时建议适量，以免增加胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。若存在对花生过敏的人群，不建议食用，以免产生严重的过敏反应。若食用花生炖猪蹄后出现不适症状，建议及时就医治疗。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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