谷芽具有健胃健脾、开胃消食等功效与作用,一般无明显副作用。谷芽性味甘,温,归脾经和胃经,主要用来治疗消化不良出现的腹胀、口臭等症状,脾胃的运化不良出现吃不下东西的症状,有健脾开胃的作用。另外,经过炒制的炒谷芽易于消化,用于感觉不到饿且吃得少的人群。炒焦了的谷芽叫焦谷芽,善于化积滞,作用于胃肠的积滞、不消化状态,是一种消食导滞的药物。