大骨汤具有补钙、补充营养素、增强免疫力、促进骨骼健康、缓解疲劳等功效与作用。由于大骨汤可能含有一些潜在的风险，如骨质疏松或增加心血管疾病的风险，因此在食用前最好咨询医生。
1.补钙
大骨汤中含有丰富的钙质，这些钙质主要存在于骨头中，通过熬煮使钙质溶解于汤中。适量食用大骨汤可以为身体提供所需的钙元素，对于预防和治疗骨质疏松症有一定的帮助。
2.补充营养素
大骨汤含有多种氨基酸、脂肪酸等营养物质，能够为人体提供必需的营养素。经常饮用大骨汤有助于维持身体健康，提高机体抵抗力。但不宜过量摄入，以免导致肥胖等问题。
3.增强免疫力
大骨汤中的蛋白质是构成免疫系统的重要组成部分，可参与抗体合成及细胞介导的免疫应答过程。适当食用大骨汤能有效提升机体抗病能力，减少感染性疾病的发生风险。
4.促进骨骼健康
大骨汤富含胶原蛋白和磷酸盐，这些成分对骨骼生长和维护至关重要。长期适量饮用大骨汤有利于增加骨密度，降低骨折风险。但是存在高磷需求的人群需谨慎食用，因为其中的磷酸盐可能会影响矿物质吸收。
5.缓解疲劳
大骨汤中的铁、镁等微量元素具有一定的解毒效果，能辅助改善因体内毒素积累引起的乏力症状。日常可通过进食含上述微量元素的食物来达到缓解疲劳的目的。
需要注意的是，虽然大骨汤的营养价值较高，但在制作过程中可能会加入过多的调味品如食盐或味精，因此高血压患者应限量食用。另外，痛风患者不建议食用，因为大骨汤中的嘌呤含量较高，容易诱发或加重病情。
1.补钙
大骨汤中含有丰富的钙质，这些钙质主要存在于骨头中，通过熬煮使钙质溶解于汤中。适量食用大骨汤可以为身体提供所需的钙元素，对于预防和治疗骨质疏松症有一定的帮助。
2.补充营养素
大骨汤含有多种氨基酸、脂肪酸等营养物质，能够为人体提供必需的营养素。经常饮用大骨汤有助于维持身体健康，提高机体抵抗力。但不宜过量摄入，以免导致肥胖等问题。
3.增强免疫力
大骨汤中的蛋白质是构成免疫系统的重要组成部分，可参与抗体合成及细胞介导的免疫应答过程。适当食用大骨汤能有效提升机体抗病能力，减少感染性疾病的发生风险。
4.促进骨骼健康
大骨汤富含胶原蛋白和磷酸盐，这些成分对骨骼生长和维护至关重要。长期适量饮用大骨汤有利于增加骨密度，降低骨折风险。但是存在高磷需求的人群需谨慎食用，因为其中的磷酸盐可能会影响矿物质吸收。
5.缓解疲劳
大骨汤中的铁、镁等微量元素具有一定的解毒效果，能辅助改善因体内毒素积累引起的乏力症状。日常可通过进食含上述微量元素的食物来达到缓解疲劳的目的。
需要注意的是，虽然大骨汤的营养价值较高，但在制作过程中可能会加入过多的调味品如食盐或味精，因此高血压患者应限量食用。另外，痛风患者不建议食用，因为大骨汤中的嘌呤含量较高，容易诱发或加重病情。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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