适量食用青皮鸭蛋一般具有补充营养、健脾开胃、增强食欲等功效，但食用过多可能会出现消化不良、腹胀等症状，因此应注意控制食用量。
1、补充营养
青皮鸭蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、健脾开胃
青皮鸭蛋味道比较鲜美，适量食用可以促进胃肠的蠕动，在一定程度上还可以达到健脾开胃的效果，适合食欲不振的人群食用。
3、增强食欲
青皮鸭蛋中含有比较多的酸性物质，食用过多可能会刺激胃酸分泌过多，从而出现反酸、恶心等症状，还可以达到增强食欲的效果，适合食欲不振的人群食用。
除此之外，还具有辅助消食、补充能量的功效。青皮鸭蛋属于寒性食物，胃肠不适的人群以及患有胃肠疾病的人群要避免食用，以免加重病情，不利于身体的恢复。日常生活中，建议患者注意合理饮食，可以适当进食新鲜的蔬菜及水果。如果出现其他不适，应及时就医进行治疗。
