马蹄一般指荸荠，并不存在荸荠怎样吃是打结石的说法。荸荠可以通过凉拌、炒制、焯水等方法烹饪后食用，对人体内部的结石有一定的辅助调节作用。
1、凉拌
荸荠属于一类粗纤维食物，其中富含粗蛋白、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、粗纤维等营养，可以及时补充人体正常生理活动所需的营养，以免出现营养补充不足，影响基础代谢功能。而且适量吃凉拌荸荠，对于胃肠道等组织结构会产生轻微的刺激，可以辅助改善胃肠道蠕动功能，有助于促进体内结石的排出。
2、炒制
荸荠也可以通过炒制的方法食用，需要将荸荠放入锅中进行慢火慢煎，可以有助于去除食物中的草酸成分，减少草酸对胃肠道黏膜组织产生的刺激性。同时，还可以将荸荠中的水分蒸发掉，有助于去除寒凉的味道。
3、焯水
也可以通过焯水的方法，去除食物中的草酸成分，以免影响胃肠道黏膜组织正常活动，可以辅助改善胃肠道结石等疾病发作造成的影响。
除此之外，也可以通过油炸、煎炸等方法食用，可有助于去除食物中的油脂，对于人体内部结石的排出也会起到帮助的作用。
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