大蒜在炒菜中的作用主要包括补充营养、促进消化、杀菌消炎、辅助预防感冒、辅助降血脂等，平时要适量食用，不可以过量。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、补充营养
大蒜中含有丰富的蛋白质、糖分、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，对身体有一定的好处。
2、促进消化
大蒜中含有丰富的大蒜素，具有一定的刺激性，食用后可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以起到促进消化的作用。如果患者存在食欲不振的情况，可以适量食用大蒜进行改善。
3、杀菌消炎
大蒜中含有丰富的大蒜素，具有一定的抗炎杀菌作用，可以辅助预防上呼吸道感染等疾病。如果患者存在咽喉肿痛、口腔溃疡等疾病，可以适量食用大蒜进行缓解。
4、辅助预防感冒
大蒜中含有丰富的大蒜素，适量食用可以提高身体免疫力，在一定程度上也可以达到辅助预防感冒的目的。
5、辅助降血脂
大蒜中含有丰富的大蒜素，具有辅助降血脂的功效，如果存在高血脂症等疾病，可以适当吃大蒜进行缓解，也可以遵医嘱配合使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等药物进行治疗。
在日常生活中，要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不建议吃生冷寒凉类的食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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