急性肠胃炎可以适量食用大米粥,但需注意温度和调料。大米粥是一种温和易消化的食物,适合在急性肠胃炎期间食用。但应避免过烫或过冷的温度,以免刺激胃肠道。同时,应减少或避免添加过多的调料,如辣椒粉、胡椒粉等,以免加重胃肠道负担。此外,建议在饮食中增加富含益生菌的食物,如酸奶,以帮助恢复肠道菌群平衡。