扁豆没炒熟可能会中毒。
扁豆中毒是指食用未煮熟或未加工的扁豆后，由于扁豆中含有皂素和红细胞凝集素等有毒物质，导致人体出现中毒症状。扁豆中的皂素和红细胞凝集素在未充分加热时仍具有活性，进入人体后会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时可能导致脱水、电解质紊乱甚至休克。扁豆中毒的症状通常在食用后数小时至数天内出现，表现为胃肠道不适和全身症状。对于儿童、孕妇和老年人等免疫力较弱的人群，中毒风险更高。
为了避免扁豆中毒，应确保将扁豆彻底煮熟后再食用。煮熟的标志是扁豆完全变软且没有硬芯。此外，在烹饪过程中应避免使用铁锅等容易导致皂素变性的炊具。对于存在消化系统疾病或对食物过敏的人群，应特别注意避免食用未经充分加工的扁豆。
扁豆中毒是指食用未煮熟或未加工的扁豆后，由于扁豆中含有皂素和红细胞凝集素等有毒物质，导致人体出现中毒症状。扁豆中的皂素和红细胞凝集素在未充分加热时仍具有活性，进入人体后会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时可能导致脱水、电解质紊乱甚至休克。扁豆中毒的症状通常在食用后数小时至数天内出现，表现为胃肠道不适和全身症状。对于儿童、孕妇和老年人等免疫力较弱的人群，中毒风险更高。
为了避免扁豆中毒，应确保将扁豆彻底煮熟后再食用。煮熟的标志是扁豆完全变软且没有硬芯。此外，在烹饪过程中应避免使用铁锅等容易导致皂素变性的炊具。对于存在消化系统疾病或对食物过敏的人群，应特别注意避免食用未经充分加工的扁豆。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
肠炎宁颗粒2克
腹膜透析液(乳酸盐-G1.5%)
维生素C片
