如果患者适量食用未完全烹饪的扁豆角可能会引起中毒的情况发生。但如果充分烹饪，则不会出现中毒现象。
扁豆角中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，适当吃一些能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有辅助增强体质的作用。但是如果在进食前没有将扁豆角完全煮熟，其中含有的皂素和植物血细胞凝集素可能无法被破坏掉，在进入胃肠道后会对黏膜造成刺激，从而引发恶心、呕吐等症状。因此，若患者不注意饮食卫生或者烹饪不当，则有可能会出现食物中毒的现象。
但若是患者在食用时已经将扁豆角彻底烹饪至软烂状态，并且温度较高，此时则可以有效去除扁豆角中的有毒物质，一般不会导致机体出现不适症状。所以日常生活中要注意合理搭配比例，避免过量摄入，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等情况发生。
若患者进食后出现了其他不适情况，还需及时就医诊治，以免延误病情。
39问医生
扁豆角易中毒吗
赵英帅
普内科
主治医师
河南省人民医院
三级甲等
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66
2023-07-26
浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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