猴头菇发苦可能不安全，应避免食用。
猴头菇本身不具有苦味，如果在烹饪过程中出现苦味，可能是由于保存不当、变质或受到其他物质污染所致。食用发苦的猴头菇可能会导致胃肠道不适，严重时甚至可能引起中毒。因此，当发现猴头菇发苦时，应避免食用，以确保食品安全和健康。
猴头菇本身不具有苦味，如果在烹饪过程中出现苦味，可能是由于保存不当、变质或受到其他物质污染所致。食用发苦的猴头菇可能会导致胃肠道不适，严重时甚至可能引起中毒。因此，当发现猴头菇发苦时，应避免食用，以确保食品安全和健康。
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