蒸螃蟹流出的象鸡蛋状物是正常现象，可以安全食用。
这是因为螃蟹体内含有丰富的蛋白质和水分，在蒸煮过程中，这些物质会因高温而凝固，形成类似蛋清的物质。这种现象并不表示螃蟹不新鲜或存在食品安全问题，只要螃蟹本身新鲜，没有异味，流出的物质是可以食用的。
这是因为螃蟹体内含有丰富的蛋白质和水分，在蒸煮过程中，这些物质会因高温而凝固，形成类似蛋清的物质。这种现象并不表示螃蟹不新鲜或存在食品安全问题，只要螃蟹本身新鲜，没有异味，流出的物质是可以食用的。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
