蛋黄酥的蛋黄一般需要先烤熟。
蛋黄酥是由鸡蛋黄、糖、面粉等原料制作而成的一种小吃，其中含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、矿物质等营养成分。在食用蛋黄酥时，需要将蛋黄烤熟，因为蛋黄酥中含有大量的蛋白质，如果没有烤熟，可能会导致蛋白质无法被人体吸收，从而出现消化不良的症状，比如腹胀、腹痛、恶心等。而且蛋黄酥中还含有较高的糖分，如果没有烤熟，可能会导致糖分摄入过多，从而导致血糖升高。所以蛋黄酥的蛋黄通常需要先烤熟再食用。
另外，对蛋黄过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。同时，患者在食用蛋黄酥时要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用蛋黄酥后出现不适症状，应及时到医院就诊，以免延误病情。
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