泛酸是一种水溶性B族维生素，也被称为维生素B5，在人体能量代谢、脂肪合成以及神经信号传递等过程中发挥着基础性作用。日常饮食中，泛酸广泛存在于动物肝脏、蛋黄、牛奶、全谷物、豆类和深绿色蔬菜中，因此完全缺乏的情况较为少见，但长期进食单一或过度加工食品，仍可能影响其正常摄入。
泛酸最核心的功能是参与体内辅酶A的构成，而辅酶A就像一条能量运输线，帮助把碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为可被细胞利用的能量。同时，泛酸还参与胆固醇和激素的合成，对维持皮肤健康、伤口愈合以及神经系统功能也有一定助益。由于它对身体多个环节都有影响，轻度缺乏时可能表现为疲劳、情绪波动或手脚麻木感，但这类症状并不典型，容易与其他营养问题混淆。
对于大多数人群而言，通过均衡膳食即可获得充足的泛酸，无需额外补充。需要留意的是，泛酸属于水溶性维生素，在烹饪过程中容易随水流失，适当缩短浸泡时间、多用蒸煮方式，有助于减少损失。另外，长期大剂量服用泛酸补充剂可能引发腹泻等不适，所以不建议自行随意加量。如果出现持续乏力、消化异常或神经系统相关症状，应优先就医评估，而非盲目归因于缺乏泛酸。每个人体质和饮食结构不同，对泛酸的需求与利用也存在差异，保持食物多样化和合理的烹饪习惯，才是更为稳妥的选择。
泛酸最核心的功能是参与体内辅酶A的构成，而辅酶A就像一条能量运输线，帮助把碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为可被细胞利用的能量。同时，泛酸还参与胆固醇和激素的合成，对维持皮肤健康、伤口愈合以及神经系统功能也有一定助益。由于它对身体多个环节都有影响，轻度缺乏时可能表现为疲劳、情绪波动或手脚麻木感，但这类症状并不典型，容易与其他营养问题混淆。
对于大多数人群而言，通过均衡膳食即可获得充足的泛酸，无需额外补充。需要留意的是，泛酸属于水溶性维生素，在烹饪过程中容易随水流失，适当缩短浸泡时间、多用蒸煮方式，有助于减少损失。另外，长期大剂量服用泛酸补充剂可能引发腹泻等不适，所以不建议自行随意加量。如果出现持续乏力、消化异常或神经系统相关症状，应优先就医评估，而非盲目归因于缺乏泛酸。每个人体质和饮食结构不同，对泛酸的需求与利用也存在差异，保持食物多样化和合理的烹饪习惯，才是更为稳妥的选择。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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