普通未完全成熟的绿色西红柿不宜生吃，确实可能带毒；成熟后仍为绿色的品种通常可安全食用。判断关键在是否真正成熟，而不是只看颜色。
未成熟绿西红柿含番茄碱等天然物质，用来抵御害虫。少量尝到可能只是涩口，大量吃下可能引起口腔烧灼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还会头晕乏力。毒性会随成熟下降，变红或变软后明显减少。青绿色、硬邦邦的果实通常风险较高。
若是专门培育的绿熟品种，放软后切开籽粒呈胶状、味道清甜，可正常食用。普通绿西红柿可放熟或做熟，加热能降低部分风险，但不能完全消除，因此不建议大量生食。腌制、炒制也宜选成熟度较高的果实。
老人、儿童、胃肠敏感者更应谨慎。误食大量未熟绿西红柿后出现不适，应及时就医。日常挑选以颜色均匀、手感微软、果蒂新鲜为参考，避免把未熟青果当水果吃。若不确定品种和成熟度，宁可放熟再吃。
未成熟绿西红柿含番茄碱等天然物质，用来抵御害虫。少量尝到可能只是涩口，大量吃下可能引起口腔烧灼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还会头晕乏力。毒性会随成熟下降，变红或变软后明显减少。青绿色、硬邦邦的果实通常风险较高。
若是专门培育的绿熟品种，放软后切开籽粒呈胶状、味道清甜，可正常食用。普通绿西红柿可放熟或做熟，加热能降低部分风险，但不能完全消除，因此不建议大量生食。腌制、炒制也宜选成熟度较高的果实。
老人、儿童、胃肠敏感者更应谨慎。误食大量未熟绿西红柿后出现不适，应及时就医。日常挑选以颜色均匀、手感微软、果蒂新鲜为参考，避免把未熟青果当水果吃。若不确定品种和成熟度，宁可放熟再吃。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
