39问医生

常温水果有李斯特菌吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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常温水果有可能存在李斯特菌。

李斯特菌是一种兼性厌氧菌,广泛分布于热带和亚热带地区,在自然界中常见于土壤、水以及各种食品中。该菌在5℃以下生长受限,但在20-37℃的温度范围内仍能存活和繁殖。

常温水果,即未经过冷藏处理的水果,在生产、运输和销售过程中可能会受到李斯特菌的污染,尤其是在储存条件不佳或温度适宜的情况下。李斯特菌在常温下可以在水果上存活数日,因此常温水果有可能携带该菌。

除了李斯特菌外,常温水果还可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等其他致病性微生物,这些微生物也可能在常温下存活并在摄入后导致食物中毒。

为了确保食品安全,建议消费者在食用常温水果前进行充分清洗,并在可能的情况下进行加热处理。选择新鲜且来源可靠的水果,并遵循正确的存储和处理方法,如避免长时间放置于室温下,以降低潜在的风险。

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2024-05-06 浏览100
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