刺老芽和香椿芽的区别主要在于生长环境不同、形态不同、营养价值不同等。
1、生长环境不同
刺老芽一般生长在阴湿的地方，而香椿芽一般生长在阳光充足的地方。
2、形态不同
刺老芽一般是指老母菌，形状是圆形或者椭圆形，颜色是棕黄色或者黄绿色，根部有的会有白色的霉菌。而香椿芽是指香椿树的嫩芽，颜色是绿色或者黄绿色，根部有的会有白色的霉菌。
3、营养价值不同
刺老芽中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，能够补充身体所需要的营养。而香椿芽中含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，能够促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。
除此之外，两种芽的区别也在于禁忌人群不同、保存时间不同等。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
