肉松通常是由猪瘦肉经过煮制、晾晒、烘烤等工艺制成的。
肉松制作过程中涉及的猪瘦肉可能携带某些微生物如沙门氏菌，食用后可能导致感染。沙门氏菌属可在小肠内繁殖并产生毒素，引起食物中毒。沙门氏菌感染的症状包括腹泻、呕吐、腹痛以及发热等。严重病例还可能出现脱水、电解质紊乱等症状。
针对沙门氏菌感染的诊断可通过血常规、便常规及培养来确认是否存在特定的病原体。此外还可通过PCR技术检测沙门氏菌DNA以辅助诊断。沙门氏菌感染的治疗通常采用抗生素治疗，如氟喹诺酮类药物左氧氟沙星、环丙沙星等。重症患者需及时补液纠正电解质失衡。
在食用肉松或其他加工食品时，应注意选择正规厂家生产的产品，并确保其储存条件适宜，避免因不当储存导致食品安全风险增加。
2024-02-21 06:24 举报
