干香菇没煮熟吃了是否会中毒，需要根据具体情况进行判断。若吃的量较少，可能不会中毒，但若吃的量较多，则可能会引起食物中毒。
干香菇是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。如果干香菇没煮熟，吃的量比较少，一般不会引起食物中毒，因为没煮熟的香菇可能会存在细菌或者是病毒，但通常不足以导致人体出现食物中毒的情况。此时可以通过多喝水来促进代谢，并且要注意密切观察自身情况。
但如果吃的干香菇量比较多，可能会引起食物中毒。因为干香菇中含有丰富的蛋白质，其属于一种不易被消化的物质。如果干香菇没煮熟，吃的量比较多，可能会导致胃肠道出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重时还可能会引起食物中毒，从而对身体健康造成影响。
建议在日常生活中注意饮食安全，避免进食不洁或者变质的食物，以免引起食物中毒，导致患者出现头痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时还可能会引起休克。同时建议患者在吃干香菇时需要注意适量，避免一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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