柚子皮厚且白瓤紧实，直接剥容易带下大量海绵层，既浪费果肉又弄得手上黏糊。比较省力的切法是先切掉顶部和底部的果蒂部分，再纵向划开外皮，顺着划口逐瓣剥开。这样能避开白瓤最厚的区域，剥出的果肉完整，操作也不费力。
具体操作时，可先用刀在柚子腰部横向轻划一圈，深度刚触及果肉为宜，再沿纵向划出四到六道浅口。划口不必太深，避免切破果瓣导致汁水流失。划好后从顶部切口处入手，拇指伸入皮与瓤之间向外翻，整块外皮便能较轻松地脱下。
剥开外皮后，白瓤仍会附着在果瓣上。此时可顺着果瓣之间的天然缝隙掰开，再用手指或小刀轻轻撕去表面白瓤。若白瓤较厚，可先将柚子静置一两天，待水分略蒸发后白瓤会更易分离。果瓣外侧的薄皮也可一并去除，口感更清爽。
需要留意的是，切柚子时刀具和手部保持干燥，避免汁水打滑。剥好的果肉建议尽快食用，久放易失水变干。柚子性凉，脾胃偏弱的人群不宜一次吃太多，分次取用更稳妥。
具体操作时，可先用刀在柚子腰部横向轻划一圈，深度刚触及果肉为宜，再沿纵向划出四到六道浅口。划口不必太深，避免切破果瓣导致汁水流失。划好后从顶部切口处入手，拇指伸入皮与瓤之间向外翻，整块外皮便能较轻松地脱下。
剥开外皮后，白瓤仍会附着在果瓣上。此时可顺着果瓣之间的天然缝隙掰开，再用手指或小刀轻轻撕去表面白瓤。若白瓤较厚，可先将柚子静置一两天，待水分略蒸发后白瓤会更易分离。果瓣外侧的薄皮也可一并去除，口感更清爽。
需要留意的是，切柚子时刀具和手部保持干燥，避免汁水打滑。剥好的果肉建议尽快食用，久放易失水变干。柚子性凉，脾胃偏弱的人群不宜一次吃太多，分次取用更稳妥。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
