红薯含胡萝卜素相对较高，每100g红薯所含的胡萝卜素大约为657μg。适量食用红薯可以补充人体所需的胡萝卜素，但不建议过量食用，以免导致皮肤发黄。
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，还含有胡萝卜素、叶酸、钾、铁、铜、硒、锰等多种营养成分。胡萝卜素是一种脂色素，主要存在于深色蔬菜中，如胡萝卜、西兰花、菠菜等，适量食用红薯可以补充人体所需的胡萝卜素。此外，红薯中还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于消化，对于预防和缓解便秘具有一定的作用。
但需要注意的是，红薯中含有大量的淀粉，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，红薯中含有大量的糖分，不建议糖尿病患者过量食用，以免导致血糖升高，不利于控制病情。如果患者出现上述不适症状，建议及时就医治疗。
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