对虾亚硝酸盐中毒的症状，主要包括胃肠道不适症状、神经系统症状、全身不适症状、心血管系统症状等。
1、胃肠道不适症状
如果患者食用过多对虾，可能会导致亚硝酸盐中毒，由于虾中含有大量的蛋白质，如果患者食用过多，可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而引起腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。
2、神经系统症状
如果患者食用过多对虾，也可能会导致亚硝酸盐中毒，由于虾中含有大量的氨基酸，如果患者食用过多，可能会导致血液中的氨基酸含量升高，从而引起头晕、头痛等神经系统症状。
3、全身不适症状
如果患者食用过多对虾，也可能会导致亚硝酸盐中毒，由于虾中含有大量的维生素，如果患者食用过多，可能会导致维生素被破坏，从而引起全身不适症状，如恶心、呕吐、乏力等。
4、心血管系统症状
如果患者食用过多对虾，也可能会导致亚硝酸盐中毒，由于虾中含有大量的嘌呤，如果患者食用过多，可能会导致体内的嘌呤含量升高，从而引起心血管系统症状，如心慌、心悸等。
5、其他症状
如果患者食用过多对虾，还可能会导致全身的皮肤受到损害，从而引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
如果患者出现上述不适症状，建议及时就医治疗。建议患者可以通过洗胃的方式进行治疗，洗胃后还需要遵医嘱使用硫酸镁溶液、醋酸龙注射液等药物进行治疗。同时，建议患者在日常生活中注意饮食健康，避免食用变质的食物，以免引起中毒的情况。
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