西洋参切片可手工或机器完成，主要步骤包括挑选参根、回软处理、手工切片、机械切片、干燥保存。根据参根状态和数量选择方式，顺序操作可减少碎裂。
1.挑选参根
选择主根粗壮、无霉变虫蛀的西洋参，刷净泥土，剪去细小须根。质地较硬的老参可喷少量水润湿，不宜久泡。
2.回软处理
干燥参根用湿布包裹，放置数小时至一天，让根条略软。也可隔水略蒸几分钟。处理程度以能轻松下刀、不黏刀为准。
3.手工切片
用锋利菜刀或专用切片刀，固定参根，沿横断面切成薄片，厚度约一两毫米。动作平稳，避免斜切或来回拉锯。
4.机械切片
数量较多时可用中药切片机。调整刀片间距，夹稳参根，缓慢推送，片形更整齐。使用后清洁刀片，防止参汁残留。
5.干燥保存
切好的参片摊放在竹筛或干净纸上，阴凉通风处晾干，避免暴晒。干燥后装入密封罐，置阴凉干燥处防潮防虫。受潮后应重新晾干。
注意西洋参质地差异大，切片厚薄和干燥时间需灵活调整。参根发霉、异味明显或受潮严重时，不宜继续切片使用。操作刀具注意安全，保持清洁，切片后尽快干燥。
1.挑选参根
选择主根粗壮、无霉变虫蛀的西洋参，刷净泥土，剪去细小须根。质地较硬的老参可喷少量水润湿，不宜久泡。
2.回软处理
干燥参根用湿布包裹，放置数小时至一天，让根条略软。也可隔水略蒸几分钟。处理程度以能轻松下刀、不黏刀为准。
3.手工切片
用锋利菜刀或专用切片刀，固定参根，沿横断面切成薄片，厚度约一两毫米。动作平稳，避免斜切或来回拉锯。
4.机械切片
数量较多时可用中药切片机。调整刀片间距，夹稳参根，缓慢推送，片形更整齐。使用后清洁刀片，防止参汁残留。
5.干燥保存
切好的参片摊放在竹筛或干净纸上，阴凉通风处晾干，避免暴晒。干燥后装入密封罐，置阴凉干燥处防潮防虫。受潮后应重新晾干。
注意西洋参质地差异大，切片厚薄和干燥时间需灵活调整。参根发霉、异味明显或受潮严重时，不宜继续切片使用。操作刀具注意安全，保持清洁，切片后尽快干燥。
首都医科大学附属北京儿童医院
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