吃剩饭剩菜有可能会致癌，但概率相对较低。
癌症的发生是一个长期的过程，可能与饮食、生活习惯、遗传、环境等因素有关。如果长期吃剩饭、剩菜，可能会导致亚硝酸盐摄入过多，增加患癌症的风险。此外，剩饭、剩菜中的营养成分可能会被破坏，降低身体对病原菌的抵抗力，增加患病风险。但是，一般情况下，致癌物质进入人体后会被消化酶分解、代谢，致癌物质不会在体内蓄积，因此，致癌的可能性相对较低。
在日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免吃变质、过期的食物，以免引起食物中毒的情况。同时，患者还要注意饮食规律，避免暴饮暴食，避免长期食用油腻、辛辣刺激的食物，如肥肉、辣椒等，以免增加胃肠道负担，引起胃肠道不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
刘泽群
黄晓东
张延清
谭金凤
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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