过年吃不完的剩菜剩饭是否能吃取决于其是否变质，没有变质可以适量吃，不会致癌；出现变质则不能继续食用，否则可能会致癌。
剩菜剩饭在适当储存条件下可减少微生物污染，降低发生腐败、变质的概率，从而减少致癌物产生，此时通常不会致癌。如果剩菜剩饭存放不当或时间过长，则容易滋生细菌，产生亚硝酸盐等有害物质，增加患癌风险。
若剩菜剩饭在保存过程中受到病原菌污染，可能导致食物中毒，也可能诱发胃炎、肠炎等疾病，严重时甚至会增加癌症的风险。
建议平时尽量避免吃过期或者变质的食物，以减少健康风险。此外，在处理剩菜剩饭时，应遵循正确的存储方法，如及时冷藏或冷冻，并尽快食用。
剩菜剩饭在适当储存条件下可减少微生物污染，降低发生腐败、变质的概率，从而减少致癌物产生，此时通常不会致癌。如果剩菜剩饭存放不当或时间过长，则容易滋生细菌，产生亚硝酸盐等有害物质，增加患癌风险。
若剩菜剩饭在保存过程中受到病原菌污染，可能导致食物中毒，也可能诱发胃炎、肠炎等疾病，严重时甚至会增加癌症的风险。
建议平时尽量避免吃过期或者变质的食物，以减少健康风险。此外，在处理剩菜剩饭时，应遵循正确的存储方法，如及时冷藏或冷冻，并尽快食用。
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