猪骨汤是一种家常汤品，主要提供水分、脂肪、少量蛋白质和部分矿物质，能帮助补充能量、温暖身体、增进食欲。但其营养价值有限，并不是补钙或强筋骨的灵丹妙药，不能替代均衡饮食和正规治疗。
熬煮过程中，骨髓和骨膜中的脂肪、胶原成分会溶入汤中，使汤味鲜美、口感醇厚。对食欲差、需要流质或半流质饮食的人群，适量喝汤有助于增加进食量。汤中的氨基酸和脂肪可带来满足感，但蛋白质大部分仍留在肉里，只喝汤不吃肉，营养摄入并不全面。
从传统经验看，猪骨汤常被认为有滋补、强健筋骨的作用。现代检测发现，汤中钙含量并不高，远不如牛奶、豆制品和绿叶菜。长时间熬煮还可能增加嘌呤、脂肪和钠含量，对痛风、高血脂、高血压及肾病人群并不友好。因此，功效应理性看待，个体差异明显。
饮用猪骨汤需注意适量，搭配蔬菜、全谷物和优质蛋白，避免只靠汤补身体。熬汤时少放盐和油，撇去浮油。痛风急性期、血脂异常或肾功能不佳者，应咨询专业人员后再决定。饮食多样、作息规律，比单一依赖某种汤品更可靠。
熬煮过程中，骨髓和骨膜中的脂肪、胶原成分会溶入汤中，使汤味鲜美、口感醇厚。对食欲差、需要流质或半流质饮食的人群，适量喝汤有助于增加进食量。汤中的氨基酸和脂肪可带来满足感，但蛋白质大部分仍留在肉里，只喝汤不吃肉，营养摄入并不全面。
从传统经验看，猪骨汤常被认为有滋补、强健筋骨的作用。现代检测发现，汤中钙含量并不高，远不如牛奶、豆制品和绿叶菜。长时间熬煮还可能增加嘌呤、脂肪和钠含量，对痛风、高血脂、高血压及肾病人群并不友好。因此，功效应理性看待，个体差异明显。
饮用猪骨汤需注意适量，搭配蔬菜、全谷物和优质蛋白，避免只靠汤补身体。熬汤时少放盐和油，撇去浮油。痛风急性期、血脂异常或肾功能不佳者，应咨询专业人员后再决定。饮食多样、作息规律，比单一依赖某种汤品更可靠。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
