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维生素c会氧化吗
任正新
主治医师
三甲
河西学院附属张掖人民医院
全科
维生素C会氧化。
维生素C具有还原性，能与金属离子发生反应，生成稳定的配合物，从而起到抗氧化的作用。但在高温或氧气存在下，维生素C会被氧化为脱氢抗坏血酸，导致其生物活性丧失。
在缺乏维生素E等抗氧化剂的情况下，维生素C更容易被氧化。因此，为了保护维生素C的活性，建议同时摄入足够的维生素E。
维生素C是一种强效的天然抗氧化剂，在储存和使用过程中需避免阳光直射和高温环境，以减少其氧化速率。