胡萝卜底部发黑发紫是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果是正常现象，通常还能吃，但如果是变质导致的，则不能吃。
1、通常还能吃
胡萝卜是一种比较常见的蔬菜，当中含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维以及多种微量元素，适当地吃一些胡萝卜，能够补充身体所需要的营养，并且可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘。如果胡萝卜底部发黑发紫，但没有出现变质的情况，通常还能吃。此时一般不会产生对身体有害的物质，但可能会影响胡萝卜的口感。
2、可能不能吃
如果胡萝卜出现底部发黑发紫，并且伴有腐烂、异味等现象，则可能是因为受到细菌、霉菌等微生物的滋生，导致胡萝卜出现变质的情况。此时通常不能吃，如果继续食用，可能会导致微生物进入胃肠道，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，不利于身体健康。
日常生活中应注意饮食健康，避免食用变质的食物。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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