食管结核患者能适量喝牛奶粉。食管结核主要是结核分枝杆菌感染所致,牛奶中的蛋白质和脂肪不会刺激结核分枝杆菌的活性,也不会影响疾病的治疗效果。但需注意的是,牛奶粉含有较高的蛋白质,过多摄入可能会增加肾脏的代谢负担,因此应适量食用。如果患者对牛奶蛋白过敏或存在乳糖不耐受,则不宜饮用牛奶粉。对于食管结核病患者而言,饮食调理至关重要,应避免辛辣、刺激性食物,保持营养均衡,并定期复查以监测病情变化。