成人每天食用油摄入量通常建议控制在25克左右，膳食指南给出的上限多为30克。活动量较少、体重超标或血脂异常者，更适合靠近25克，甚至略低一些。这个数值包括烹调用油以及部分加工食品中的油脂。
食用油能提供必需脂肪酸，帮助吸收脂溶性维生素，但能量密度很高，1克约产生9千卡。摄入过多容易造成能量过剩，增加超重、肥胖、血脂异常和脂肪肝等风险。煎炸、红烧、油泼等做法，以及糕点、坚果、沙拉酱等食物，都会让实际吃油量悄悄增加。
想把总量控制好，可用带刻度的油壶，按家庭人数分配每天用量；烹调多选蒸、煮、炖、拌，少用煎炸和反复用油；炒菜时先热锅再放油，减少吸油。不同植物油可轮换使用，但总量仍要守住。在外就餐可主动选择清淡菜品，避免菜汤泡饭。
需要提醒的是，具体用油量存在个体差异。儿童、孕妇、老年人以及患有慢性疾病者，应结合自身情况咨询专业人员。完全不吃油并不可取，过度限制也可能影响必需脂肪酸摄入。调整口味宜循序渐进，长期坚持比短期严格更重要。
食用油能提供必需脂肪酸，帮助吸收脂溶性维生素，但能量密度很高，1克约产生9千卡。摄入过多容易造成能量过剩，增加超重、肥胖、血脂异常和脂肪肝等风险。煎炸、红烧、油泼等做法，以及糕点、坚果、沙拉酱等食物，都会让实际吃油量悄悄增加。
想把总量控制好，可用带刻度的油壶，按家庭人数分配每天用量；烹调多选蒸、煮、炖、拌，少用煎炸和反复用油；炒菜时先热锅再放油，减少吸油。不同植物油可轮换使用，但总量仍要守住。在外就餐可主动选择清淡菜品，避免菜汤泡饭。
需要提醒的是，具体用油量存在个体差异。儿童、孕妇、老年人以及患有慢性疾病者，应结合自身情况咨询专业人员。完全不吃油并不可取，过度限制也可能影响必需脂肪酸摄入。调整口味宜循序渐进，长期坚持比短期严格更重要。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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