晚上煮的银耳百合莲子红枣汤没有喝完，一般可以继续食用。
银耳百合莲子红枣汤是以银耳、莲子、红枣为主料制作的药膳，具有养阴润肺、健脾益胃、补气养血、润肠通便、安神助眠等作用。其中，银耳味甘、性平，归心、肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养胃生津的作用;莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用;红枣味甘，性温，归脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的作用。三者合用，可起到补气养阴、润肺止咳、健脾益胃、养心安神等作用，适用于气血不足、脾胃虚弱、心肾不交等人群。
因此，如果银耳、莲子、红枣煮汤后没有及时喝完，一般可以继续食用，并不会影响身体健康。但需要注意的是，如果出现变质的情况，则不建议继续食用，以免引起食物中毒的情况。
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