蒜苔一般不是发物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，常见的发物有牛肉、羊肉、狗肉、韭菜、香菜等。蒜苔性温，味辛，归脾、胃、大肠经，不属于发物。蒜苔具有补充营养、润肠通便、保护眼睛、辅助降血脂等功效。
1、补充营养
蒜苔中含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、叶酸、钾、磷、钙等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
蒜苔中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、保护眼睛
蒜苔中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适当食用蒜苔可以起到保护眼睛的作用。
4、辅助降血脂
蒜苔中含有丰富的蒜辣素，具有辅助降血脂的功效，如果存在高血脂症等疾病，可以适当吃蒜苔进行缓解。
5、其他功效
蒜苔还具有辅助改善消化功能、辅助改善肝功能、辅助改善心脑血管功能等功效。
但需要注意的是，蒜苔属于辛辣刺激性食物，患有胃肠道疾病的人群要避免食用，以免加重病情。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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