二氧化硫对葡萄酒的作用是防腐、杀菌、稳定、澄清和抗氧化。
1.防腐
二氧化硫具有抑制微生物生长繁殖的作用，从而延长食品的保质期。
2.杀菌
二氧化硫能够破坏微生物细胞结构，使其失去活性，起到一定的杀菌效果。
3.稳定
二氧化硫可以防止葡萄酒中的色素和香气物质氧化分解，保持其稳定性。
4.澄清
二氧化硫能与酒液中的悬浮物形成不溶性化合物，从而达到澄清的目的。
5.抗氧化
二氧化硫可作为抗氧化剂使用，有助于保护葡萄酒免受氧气和其他有害物质的损害。
虽然适量摄入二氧化硫不会对人体造成明显危害，但长期过量摄入可能会引起头痛、恶心等不良反应。因此，在饮用含有二氧化硫的葡萄酒时，应控制摄入量，并确保选择质量可靠的葡萄酒产品。
1.防腐
二氧化硫具有抑制微生物生长繁殖的作用，从而延长食品的保质期。
2.杀菌
二氧化硫能够破坏微生物细胞结构，使其失去活性，起到一定的杀菌效果。
3.稳定
二氧化硫可以防止葡萄酒中的色素和香气物质氧化分解，保持其稳定性。
4.澄清
二氧化硫能与酒液中的悬浮物形成不溶性化合物，从而达到澄清的目的。
5.抗氧化
二氧化硫可作为抗氧化剂使用，有助于保护葡萄酒免受氧气和其他有害物质的损害。
虽然适量摄入二氧化硫不会对人体造成明显危害，但长期过量摄入可能会引起头痛、恶心等不良反应。因此，在饮用含有二氧化硫的葡萄酒时，应控制摄入量，并确保选择质量可靠的葡萄酒产品。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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