虾头不能吃,需要将其剔除。虾头是虾的重要部位,包括大脑、心脏、肝脏等器官,可能存在多种污染物和寄生虫卵,如虾青素、氨氮化合物及重金属等,食用后可能引发食物中毒或其他健康风险。在处理虾时,应确保去除所有的内脏和消化系统,因为这些部位可能携带细菌或寄生虫。处理虾时需注意保持手部卫生,并佩戴一次性手套以避免与皮肤直接接触。同时,建议烹饪至全熟再食用,可有效杀灭潜在的病原体。